Studi Kasus Dingdong Maicai—Pembagi & Pembulat Adonan oleh Henghao Machinery

Latar Belakang Klien

Dingdong Maicai adalah platform e-commerce makanan segar terkemuka di China, dikenal dengan janji pengiriman 29 menit.

Seiring pertumbuhan permintaan makanan siap memasak, produk seperti xiaolongbao daging segar gaya Shengzhou menjadi penjual teratas. Untuk mendukung produksi skala besar dan terstandarisasi, Dingdong Maicai mendirikan fasilitas pemrosesan makanan pusat dan mencari peralatan pemrosesan adonan otomatis yang handal.

Tantangan

• Efisiensi rendah: Pembagian dan pembulatan adonan manual menghasilkan kurang dari 2.000 buah/jam dengan berat dan bentuk yang tidak konsisten.

• Kestabilan kualitas: Variasi ukuran dan bulatan adonan mempengaruhi fermentasi, kualitas steaming, dan konsistensi keamanan pangan.

• Fleksibilitas terbatas: Beberapa SKU membutuhkan pergantian cepat dan adaptabilitas terhadap jenis adonan yang berbeda.

 

Solusi Henghao

Henghao Machinery menyampaikan solusi Pembagi & Pembulat Adonan khusus dengan fitur:

• Pembagian presisi dari 15 hingga 100 g, dengan deviasi dikontrol dalam ±1 g

• Desain integrasi pembagian & pembulatan untuk permukaan adonan yang halus dan struktur yang seragam

• Cetakan ganti cepat dan memori resep, memungkinkan pergantian produk yang cepat

• Integrasi mulus dengan sistem pembuktian, pembentukan, steaming, dan pembekuan cepat

 

Aplikasi & Alur Kerja

Solusi ini diterapkan di garis makanan beku dapur pusat Dingdong Maicai, memproduksi xiaolongbao dan produk berbasis adonan lainnya.

Alur Proses:
Pra-pemrosesan adonan → Pembagian & pembulatan presisi → Pengisian & pembentukan otomatis → Pembuktian & steaming → Pendinginan & pembekuan cepat → Pengurutan & pengemasan

Output harian melebihi 50.000 buah, mendukung penuh permintaan pesanan puncak.

 

Hasil

• Efisiensi +300%: Output meningkat menjadi 6.000 buah/jam

• Konsistensi kualitas: Tingkat kelayakan produk jadi mencapai 98%

• Pengurangan biaya: Permintaan tenaga kerja berkurang 60%, tingkat limbah turun dari 15% menjadi 3%

• Produksi fleksibel: Pergantian selesai dalam 30 menit, mempercepat peluncuran produk baru

 

Kesimpulan

Dengan menerapkan pembagi dan pembulat adonan otomatis Henghao, Dingdong Maicai berhasil mencapai kapasitas skala, kualitas stabil, dan produksi fleksibel.

Proyek ini menunjukkan bagaimana peralatan pemrosesan makanan cerdas dapat memberdayakan platform e-commerce makanan segar untuk memenuhi permintaan volume tinggi sambil mempertahankan standar produk premium.