Untuk toko roti komersial, otomatisasi adalah investasi besar. Sebelum membeli peralatan baru, pemilik dan manajer produksi perlu mengetahui satu hal: Akankah mesin itu mengembalikan biayanya?

Di sinilah ROI otomatisasi toko roti penting.

Sistem otomatisasi yang baik tidak hanya dapat menghemat tenaga kerja. Ini dapat meningkatkan hasil produk, mengurangi limbah, mempersingkat waktu pergantian produk, dan meningkatkan output. Manfaat ini dapat meningkatkan keuntungan dan mempersingkat periode pengembalian biaya peralatan toko roti.

Panduan ini menjelaskan cara mengukur nilai nyata dari otomatisasi toko roti dan apa yang harus diperiksa oleh pembeli B2B sebelum melakukan investasi.

Apa Itu ROI Otomatisasi Toko Roti?

ROI otomatisasi toko roti menunjukkan berapa nilai keuangan yang dapat diciptakan oleh sistem otomatis dibandingkan dengan biaya totalnya.

Rumus sederhana adalah:

ROI = (Manfaat Tahunan − Biaya Operasi Tahunan) ÷ Investasi Awal × 100%

Manfaat tahunan dapat berasal dari beberapa area:

• Biaya tenaga kerja yang lebih rendah

• Limbah produk yang lebih sedikit

• Hasil bahan baku yang lebih baik

• Output produksi yang lebih tinggi

• Pergantian produk yang lebih cepat

• Biaya lembur yang lebih rendah

• Masalah kualitas yang lebih sedikit

Jadi, pembeli tidak boleh menilai mesin hanya berdasarkan harga pembeliannya.

Mesin yang lebih mahal mungkin memberikan ROI yang lebih baik jika ia menghemat lebih banyak tenaga kerja, mengurangi limbah, atau meningkatkan kapasitas produksi.

Cara Mengurangi Biaya Tenaga Kerja dengan Otomatisasi Toko Roti

Tenaga kerja seringkali merupakan salah satu biaya terbesar dalam produksi toko roti.

Banyak proses toko roti masih membutuhkan pekerja untuk membagi adonan, membentuk produk, menggulung kue, mengisi produk, menempatkan adonan, atau memindahkan produk antar mesin. Seiring pertumbuhan produksi, biaya tenaga kerja dapat naik dengan cepat.

Inilah mengapa banyak produsen ingin mengurangi biaya tenaga kerja dengan otomatisasi toko roti.

Otomatisasi dapat mengambil alih tugas berulang dan membantu satu operator mengelola lebih banyak peralatan produksi.

Misalnya, mesin penggulung kue otomatis Henghao mengotomatiskan penggulungan, penggulungan ulang, dan penarikan adonan. Perusahaan menyatakan bahwa satu operator dapat mengoperasikan beberapa unit. Kontrol PLC juga membantu mempertahankan ketebalan adonan yang stabil.

Garis produksi roti industri juga menggabungkan beberapa tahap produksi. Sistem ini menggunakan kontrol PLC dan sensor fotolistrik, dengan fungsi pembentukan, pemotongan, pengiriman, pengisian, dan pemotongan yang tersedia dalam garis tersebut.

Tujuannya bukan hanya untuk menggantikan pekerja. Sebaliknya, otomatisasi memungkinkan pekerja menghabiskan lebih banyak waktu pada pemeriksaan kualitas, kontrol mesin, pengemasan, dan tugas bernilai lebih tinggi lainnya.

Cara Menghitung Pengembalian Biaya Peralatan Toko Roti

Pengembalian biaya peralatan toko roti mengukur berapa lama investasi membutuhkan waktu untuk memulihkan biayanya.

Rumus sederhana adalah:

Periode Pengembalian = Investasi Awal ÷ Manfaat Bersih Tahunan

Misalnya, anggap sebuah toko roti menginvestasikan $400.000 dalam sistem produksi otomatis.

Sistem ini menciptakan:

• Penghematan tenaga kerja tahunan sebesar $100.000

• Penghematan limbah sebesar $30.000

• Nilai produksi tambahan sebesar $70.000

• Biaya operasi baru sebesar $40.000

Manfaat bersih tahunan adalah:

$100.000 + $30.000 + $70.000 − $40.000 = $160.000

Perkiraan pengembaliannya adalah:

$400.000 ÷ $160.000 = 2,5 tahun

Ini hanya perhitungan contoh. Hasil aktual bergantung pada tarif tenaga kerja, volume produksi, penggunaan peralatan, perawatan, biaya energi, dan permintaan produk.

Untuk alasan ini, pembeli B2B harus menghitung ROI dengan data produksi mereka sendiri.

Hasil Memiliki Dampak Langsung pada ROI Otomatisasi Toko Roti

Tenaga kerja hanya merupakan bagian dari persamaan ROI.

Hasil juga penting.

Perbedaan kecil dalam berat adonan, berat isian, atau volume adonan dapat menciptakan kerugian besar pada volume produksi yang tinggi.

Misalnya, jika sebuah toko roti menggunakan 3 g adonan lebih banyak untuk setiap produk dan membuat 100.000 produk, ia menggunakan:

3 g × 100.000 = 300 kg

adonan tambahan.

Itulah mengapa porsi dan pembentukan yang akurat dapat meningkatkan profitabilitas toko roti.

Henghao menawarkan peralatan yang dirancang untuk produksi terkontrol. Mesin penempatkan kue (cake depositor)nya mendukung penempatan adonan yang presisi di berbagai cetakan. Garis produksi roti burger adonannya dapat membagi adonan fermentasi menjadi berat preset dari 30 g hingga 2.000 g, dengan toleransi yang dinyatakan ±1%.

Kontrol berat yang lebih baik dapat membantu toko roti:

• Mengurangi pengisian berlebih

• Mengurangi limbah bahan baku

• Meningkatkan konsistensi produk

• Mengurangi pekerjaan ulang

• Mempertahankan stabilitas berat produk

Akibatnya, peningkatan hasil dapat menjadi bagian penting dari ROI otomatisasi toko roti.

Waktu Pergantian Produk Dapat Meningkatkan Pengembalian Biaya Peralatan Toko Roti

Banyak toko roti komersial memproduksi beberapa SKU setiap hari.

Garis produksi mungkin beralih antara:

• Ukuran produk

• Bentuk

• Isian

• Jenis adonan

• Cetakan

• Polanya pemotongan

Setiap perubahan membutuhkan waktu.

Jika sebuah toko roti menghabiskan 40 menit untuk satu pergantian produk dan melakukan empat pergantian per hari, itu berarti lebih dari 2,5 jam waktu produksi hilang.

Pergantian produk yang lebih cepat dapat memulihkan sebagian dari kapasitas itu.

Garis produksi croissant Henghao mendukung berbagai bentuk produk dan pergantian pemotong yang cepat. Mesin penempatkan kue kering (cookie depositor)nya juga menggunakan sistem cetakan modular untuk pergantian produk yang lebih cepat.

Untuk toko roti dengan banyak SKU, fleksibilitas ini dapat memiliki pengaruh kuat pada ROI.

Pertanyaan kuncinya tidak hanya:

"Seberapa cepat mesin itu dapat berjalan?"

Tetapi juga:

"Berapa banyak waktu produksi yang dapat dihemat oleh mesin?"

Kapasitas Produksi Adalah Bagian dari ROI Otomatisasi Toko Roti

Otomatisasi juga dapat meningkatkan kapasitas produksi yang dapat digunakan.

Misalnya, sebuah toko roti sudah memiliki cukup pekerja tetapi garis produksinya berjalan hampir pada kapasitas penuh. Menambahkan otomatisasi mungkin memungkinkan perusahaan untuk memproduksi lebih banyak tanpa menambahkan jumlah pekerja yang sama atau memperluas pabrik.

Henghao menawarkan garis produksi roti berkapasitas tinggi dan sistem produksi yang lebih kecil. Garis roti turnkey-nya dirancang untuk toko roti, pengolah makanan, dan rantai restoran berukuran kecil hingga menengah. Garis roti industri yang lebih besar mendukung kecepatan, ukuran produk, dan berat yang dapat disesuaikan.

Kapasitas yang lebih tinggi dapat membantu toko roti:

• Menerima pesanan yang lebih besar

• Menambahkan pelanggan baru

• Mendukung produksi label pribadi

• Menangani permintaan musiman

• Meluncurkan produk baru

• Meningkatkan pemanfaatan pabrik

Oleh karena itu, nilai otomatisasi harus mencakup baik penghematan biaya dan kapasitas produksi tambahan.

Peralatan Otomatisasi Toko Roti Henghao

Henghao Machinery menyediakan peralatan pengolahan makanan dan solusi otomatisasi khusus. Portofolio peralatan toko rotinya termasuk garis produksi roti, garis produksi kue Danish, mesin kue dan kue kering, sistem aerasi kue, mesin pembungkus, dan peralatan pendukung.

Beberapa solusi utama termasuk:

Garis Produksi Roti

Garis roti otomatis Henghao menggabungkan beberapa langkah produksi dalam satu sistem. Tergantung pada modelnya, peralatan dapat mencakup fungsi pembentukan, pemotongan, pengiriman, pengisian, dan pemotongan.

Jenis otomatisasi ini dapat membantu mengurangi penanganan manual dan meningkatkan konsistensi produksi.

Garis Croissant dan Kue

Produksi croissant dan kue Danish membutuhkan pengolahan adonan yang stabil dan pembentukan yang akurat.

Sistem croissant Henghao mendukung berbagai bentuk produk dan pergantian pemotong yang cepat. Mesin penggulung kue (pastry sheeter)nya juga mengotomatiskan penggulungan adonan sambil membantu mempertahankan ketebalan yang konsisten.

Fitur-fitur ini dapat membantu toko roti meningkatkan output sambil mengurangi pekerjaan manual berulang.

Mesin Kue dan Kue Kering

Henghao juga menawarkan mesin penempatkan kue, mesin pemotong kue, mesin penempatkan kue kering, dan sistem aerasi kue.

Mesin penempatkan kue keringnya menggunakan kontrol presisi servo dan sistem cetakan modular. Mesin penempatkan kue mendukung berbagai cetakan kue dan jenis adonan.

Sistem ini dapat mendukung produksi stabil untuk toko roti bervolume menengah dan tinggi.

Otomatisasi Toko Roti Khusus

Tidak setiap toko roti membutuhkan garis produksi lengkap.

Beberapa pabrik mungkin hanya perlu mengotomatiskan satu titik bottleneck, seperti penggulungan adonan, pengisian, penempatan, pemotongan, atau pembentukan.

Henghao menyediakan otomatisasi non-standar khusus berdasarkan proses dan kebutuhan kapasitas pelanggan. Pendekatan ini memungkinkan produsen untuk menargetkan masalah produksi terbesar mereka terlebih dahulu.

Pelajari lebih lanjut tentang Henghao Bakery dan kemampuan otomatisasinya.

Anda juga dapat melihat rangkaian produk lengkap Henghao Bakery untuk membandingkan peralatan yang tersedia.

Garis Produksi Roti：

Garis Produksi Kue Danish：

Cara Mengukur ROI Otomatisasi Toko Roti Sebelum Membeli

Sebelum membeli peralatan, kumpulkan data produksi nyata.

Mulai dengan tujuh angka ini: