Studi Kasus: Jalur Produksi Multifungsi oleh Wuxi Henghao

Latar Belakang Klien

Xinli (Shanghai) Food Technology Co., Ltd. fokus pada produk pasta seperti pau, mantou, dan lainnya untuk klien B-end. Untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat terhadap produksi standar, perusahaan ini mencari jalur produksi multifungsi andal untuk menggantikan proses pengolahan tradisional.

steamed-bun-production.jpg

Analisis Tantangan

Proses pengolahan semi-manual tradisional memiliki efisiensi rendah (800-1.000 buah/jam), kualitas yang tidak stabil (deviasi berat ±5g, tingkat limbah 12%), fleksibilitas buruk (1-2 jam untuk beralih SKU), dan biaya tenaga kerja yang tinggi—semua ini membatasi produksi skala besar.

Solusi Kustomisasi

Wuxi Henghao menyediakan jalur produksi multifungsi kustomisasi dengan keunggulan produk inti:

1. Integrasi seluruh proses: Mengintegrasikan pencampuran adonan, pembagian, pembulatan, pengisian, pembentukan, dan penataan loyang untuk pengolahan otomatis satu atap tanpa intervensi manual pada link kunci.

2. Stabilitas presisi tinggi: Mendukung penyesuaian berat 30-150g (pau) dan 10-600g (mantou), dengan deviasi dikendalikan dalam ±1g, memastikan tekstur adonan yang seragam dan stabilitas fermentasi.

3. Fleksibilitas cepat: Cetakan ganti cepat dan memori resep memungkinkan peralihan SKU dalam 30 menit, beradaptasi dengan berbagai jenis adonan dan spesifikasi produk.

4. Keamanan pangan & pemeliharaan mudah: Baja tahan karat kelas pangan dan struktur tertutup menghindari kontaminasi; sistem CIP built-in menyederhanakan pemeliharaan dan memenuhi standar higiene.

5. Koneksi lancar: Berintegrasi sempurna dengan peralatan pembuktian, pengukusan, dan pendinginan berikutnya untuk membentuk rantai produksi lengkap.

Implementasi & Hasil

Jalur ini diterapkan di dapur pusat Xinli untuk produksi massal pau dan mantou, mencapai hasil yang luar biasa melalui alur kerja yang dioptimalkan.

Alur Proses: Persiapan adonan → Pencampuran otomatis → Pembagian & pembulatan presisi → Pengisian/pembentukan → Penataan loyang → Pembuktian → Pengukusan → Pendinginan → Pengemasan

Hasil utama yang didorong oleh jalur ini:

• Peningkatan efisiensi: Output per jam hingga 4.000 pau/1.200 mantou, peningkatan efisiensi 300%, output harian melebihi 30.000 buah.

• Kualitas stabil: Tingkat kelayakan 98%, tingkat limbah turun menjadi 2,5% melalui kontrol berat presisi dan pengolahan yang seragam.

• Optimalisasi biaya & fleksibilitas: Pengurangan tenaga kerja 65%; peralihan SKU dalam 30 menit mempercepat peluncuran produk baru.

Kesimpulan

Jalur produksi multifungsi Henghao memecahkan titik sakit inti Xinli, mewujudkan produksi otomatis dan standar. Ini menunjukkan bagaimana jalur ini memberdayakan perusahaan pangan dengan peningkatan kapasitas, kontrol biaya, dan kualitas stabil, yang mendukung daya saing pasar.